Recepta feta al taller de GadgetsCuina el 02/2017
Montse Tapia. Cuiner/a de Gadgets&Cuina
Ingredients
MAKI I NIGIRI: Ingredients per l´arròs i la seva salsa:
- 200 gr d´arròs blanc rodó o arròs especial per a sushi
- 200 gr de aigua
Salsa per acondicionar l `arròs:
- 70 ml de vinagre d´arròs
- 5 ml de mirin
- 50 gr de sucre
- 10 gr de sal o vinagre en pols
MAKI I NIGIRI: Ingredients:
- 2/3 algues nori
- 300 gr de salmó (en un troç aproximadament)
- 1 alvocat al punt
- Wasabi
- Salsa de soja
- Per fer-ho a la nostra gust podem posar-li: verat, pebrot del piquillo, truita, tonyina, boquerò, ...
La recepta pas a pas
Elaboració de l´ arròs per el maki i el nigiri:
- Rentar l’ arròs tantes vegades com calgui fins que l’ aigua surti clara.
- Dins d’una cassola baixa i amb tapa poseu igual quantitat d’aigua que d’arròs i deixeu reposar uns 30 minuts.
- Porteu la cassola al foc, tapada i a foc viu. Quan comenci a bullir, abaixar el foc.
- Deixeu uns 10 minuts fins que no surti vapor. No obrir. Deixar repossar fora del foc uns minuts. També podem fer servir el cocedor d'arròs de Lékué i cuinar-al microones (seguir instruccions del cocedor per saber quant de temps cuinar-lo, dependrà de la quantitat d'arròs usat).
- Colocar l’ arròs en un recipìent de fusta o plàstic.
- Barrejar l’ arròs calent amb la salsa i ventar.
- Treballar amb l’ arròs fred i anar mullant les mans.
Elaboració del maki:
- Tallar l’ alga si es molt gran i posar-la amb la part brillant tocant l’ esterilla (també es pot utilitzar el Easy Sushi).
- Omplir amb l ´arròs deixant una banda de 1,5 cm.
Elaboració del nigiri:
- Hi ha moltes opcions per posar damunt de l'arròs: salmó, tonyina, tàrtar de boqueró, llagostí cuit, ...