Guardar Veure els 1 gadgets utilitzats

Sushi maki i nigiri

Compartir
Receptes - Sushi, Wok i cuina oriental

Sushi maki i nigiri

Guardar
. Cuiner/a de Gadgets&Cuina

Recepta feta al taller de GadgetsCuina el 02/2017

Montse Tapia. Cuiner/a de Gadgets&Cuina

Ingredients

MAKI I NIGIRI: Ingredients per l´arròs i la seva salsa: 

  • 200 gr d´arròs blanc rodó o arròs especial per a sushi
  • 200 gr de aigua

Salsa per acondicionar l `arròs:

  • 70 ml de vinagre d´arròs
  • 5 ml de mirin
  • 50 gr de sucre
  • 10 gr de sal o vinagre en pols

MAKI I NIGIRI: Ingredients:

  • 2/3 algues nori
  • 300 gr de salmó (en un troç aproximadament)
  • 1 alvocat al punt
  • Wasabi
  • Salsa de soja
  • Per fer-ho a la nostra gust podem posar-li: verat, pebrot del piquillo, truita, tonyina, boquerò, ...

 

La recepta pas a pas

Elaboració de l´ arròs per el maki i el nigiri:

  1. Rentar l’ arròs tantes vegades com calgui fins que l’ aigua surti clara.
  2. Dins d’una cassola baixa i amb tapa poseu igual quantitat d’aigua que d’arròs i deixeu reposar uns 30 minuts.
  3. Porteu la cassola al foc, tapada i a foc viu. Quan comenci a bullir, abaixar el foc.
  4. Deixeu uns 10 minuts fins que no surti vapor. No obrir. Deixar repossar fora del foc uns minuts. També podem fer servir el cocedor d'arròs de Lékué i cuinar-al microones (seguir instruccions del cocedor per saber quant de temps cuinar-lo, dependrà de la quantitat d'arròs usat).
  5. Colocar l’ arròs en un recipìent de fusta o plàstic.
  6. Barrejar l’ arròs calent amb la salsa i ventar.
  7. Treballar amb l’ arròs fred i anar mullant les mans.

Elaboració del maki:

  1. Tallar l’ alga si es molt gran i posar-la amb la part brillant tocant l’ esterilla (també es pot utilitzar el Easy Sushi).
  2. Omplir amb l ´arròs deixant una banda de 1,5 cm.
  3. Tallar el salmó (o els ingredients que li vulguem posar) en tires, i posar en el arròs amb una mica de wasabi i enrotllar.    
  4. Tallar en 8 parts. Perquè sigui més senzill i no se'ns desfaci, primer fer un tall al mig, i al seu torn un altre tall en el medi d'aquestes dues meitats.                                                         
  5. Servir amb salsa de soja i wasabi.  

Elaboració del nigiri:

  1. Un cop preparat l’ arròs podem fer servir el rice cube, el rice ball o els motlles de sushi nigiri per donar-li forma, o bé fer-ho amb la mà.    
  2. Hi ha moltes opcions per posar damunt de l'arròs: salmó, tonyina, tàrtar de boqueró, llagostí cuit, ...
  3. Pots embolicar cada nigiri amb un cinturó d'alga.  

1 Gadgets utilizats a la recepta: