Ingredients
Ravioli farcit d'origen oriental, dim sum per la cuina xinesa, gyoza per la cuina japonesa. Preparació que te la seva base en la cuina la vapor amb steamcase o vaporera, versió tradicional o la nostra en silicona. Ingredients per les empanadilles:
- 10 làmines de pasta wonton
- 160 g llagostins
- 80 g bolets shiitake secs
- 1 llima
- Mantega
- 1 pak choy
- Gingebre
Ingredients per la vinagreta:
- 10 g soia
- 10 g vinagre darròs
- 30 g oli gira-sol
- Sal
Preparació de les empanadilles/dim sum:
- Escaldar els bolets amb aigua bullint i deixar reposar 30 min.
- Pelar i picar finament els llagostins.
- Escórrer els bolets i saltejar amb mantega, deixar refredar.
- Barrejar amb els llagostins un cop freds.
- Afegir la ratlladura de llima a la mescla i salar.
- Omplir les fulles de wonton i tancar en forma de dim sum.
- Treure les fulles del pak choy, netejar i disposar a la primera capa de la vaporera lekue.
- Disposar a la segona capa els dim sum.
- Per aromatitzar utilitzar laigua de els bolets i el gingebre picat.
- Coure 3 min.
- Servir amanit amb la vinagreta.