Recepta feta al taller de GadgetsCuina el 05/2016
Masami Kamei. Cuiner/a de Gadgets&Cuina
Ingredients
Ingredients per a 12 cupcakes:
- 100g farina
- 15g te matcha
- 3g impulsor
- 1 ou
- 60g sucre
- 50g oli
- 80g llet
Ingredients per la ganache de xocolata:
- 300g xocolata negra
- 300g nata per muntar
La recepta pas a pas
Preparació dels cupcakes:
- Muntem l'ou amb el sucre a velocitat mitjana.
- Baixem la velocitat i li incorporem a fil l'oli i després la llet.
- Tamisem tots els sòlids junts i els incorporem, barrejant amb una espàtula llengua de silicona i moviments envoltants fins a aconseguir una massa homogènia.
- Col·loquem els papers per Cupcake a la safata i omplim cada cavitat amb una cullerada per gelats plena. Si sobra una mica podem repartir equitativament.
- Coem els cupcakes en forn preescalfat a 170ºC uns 20 minuts (fins que arribin a 90ºC a l'interior)
- Un cop cuits deixem refredar completament els cupcakes sobre una reixeta.
Preparació de la ganache:
- Bullim la nata i la bolquem sobre la xocolata negra en un bol apte per a microones.
- Esperem un minut i amb una espàtula llengua de silicona emulsionem la barreja, col·locant la llengua en el mitg i barrejant amb moviments circulars i evitant la incorporació d'aire.
- Si no es fongués del tot la xocolata, donem 30 segons al microones.
- Emulsionem amb la llengua fins que la xocolata estigui completament integrat.
- Col·loquem la ganache en una safata ampla, el filmem a pell i el guardem a la nevera fins que refredi. Un cop freda la muntem en la màquina amb pala, fins que incorpori una mica d'aire i es vegi cremosa.
- Col·loquem la ganache en una mànega pastissera amb la boquilla desitjada (en aquest cas arrissada, la 1M) i decorem els cupcakes al gust.