Guardar Veure els 6 gadgets utilitzats

Cupcake de Xocolata Negra i Te Matcha

Compartir
Receptes - Postres

Cupcake de Xocolata Negra i Te Matcha

Guardar
. Cuiner/a de Gadgets&Cuina

Recepta feta al taller de GadgetsCuina el 05/2016

Masami Kamei. Cuiner/a de Gadgets&Cuina

Ingredients

Ingredients per a 12 cupcakes:

  • 100g farina
  • 15g te matcha
  • 3g impulsor
  • 1 ou
  • 60g sucre
  • 50g oli
  • 80g llet

Ingredients per la ganache de xocolata:

  • 300g xocolata negra
  • 300g nata per muntar

La recepta pas a pas

Preparació dels cupcakes:

  1. Muntem l'ou amb el sucre a velocitat mitjana.
  2. Baixem la velocitat i li incorporem a fil l'oli i després la llet.
  3. Tamisem tots els sòlids junts i els incorporem, barrejant amb una espàtula llengua de silicona i moviments envoltants fins a aconseguir una massa homogènia.
  4. Col·loquem els papers per Cupcake a la safata i omplim cada cavitat amb una cullerada per gelats plena. Si sobra una mica podem repartir equitativament.
  5. Coem els cupcakes en forn preescalfat a 170ºC uns 20 minuts (fins que arribin a 90ºC a l'interior)
  6. Un cop cuits deixem refredar completament els cupcakes sobre una reixeta.

Preparació de la ganache:

  1. Bullim la nata i la bolquem sobre la xocolata negra en un bol apte per a microones.
  2. Esperem un minut i amb una espàtula llengua de silicona emulsionem la barreja, col·locant la llengua en el mitg i barrejant amb moviments circulars i evitant la incorporació d'aire.
  3. Si no es fongués del tot la xocolata, donem 30 segons al microones.
  4. Emulsionem amb la llengua fins que la xocolata estigui completament integrat.
  5. Col·loquem la ganache en una safata ampla, el filmem a pell i el guardem a la nevera fins que refredi. Un cop freda la muntem en la màquina amb pala, fins que incorpori una mica d'aire i es vegi cremosa.
  6. Col·loquem la ganache en una mànega pastissera amb la boquilla desitjada (en aquest cas arrissada, la 1M) i decorem els cupcakes al gust.

6 Gadgets utilizats a la recepta: