Recepta feta al taller de GadgetsCuina el 09/2014
Maite. Cuiner/a de Gadgets&Cuina
Ingredients
- Préssec de temporada
- Almívar al 50% (500 g de sucre per 1 litre d'aigua). Aquest almívar es pot variar de concentració de sucre a l'alça fins al 100% si es vol, amb la qual cosa s'aconsegueix una major conservació però una major dolçor i pèrdua de sabor original de préssec.
La recepta pas a pas
- Tallar el préssec per la meitat i treure el pinyol. Aquest és un petit truc per procedir amb aquest tipus de fruita tan aquosa: Sempre és millor treure l'os abans de pelar per perdre el mínim suc possible.
- Pelar les 2 meitats amb pelador per a pells fines.
- Tallar a quarts.
- Paralemamente preparar l'almívar en cassó a part i portar-lo a ebullició.
- Disposar el préssec tallat a quarts en el pot Weck i abocar l'almívar en calent fins a gairebé cobrir. Deixar entre 1 cm d'aire lliure.
- Tancar el pot Weck amb la seva tapa de vidre i anella de goma. Posar les 2 grapes de tancament degudament enfrontades l'una amb l'altra.
- Submergir en bany maria d'aigua ja calenta (per seguir la màxima d'igualar d'inici la temperatura de l'interior del pot a la de l'aigua del bany), fins a cobrir totalment.
- Coure suaument 20 minuts a partir de l'bull (100 º C)
- Treure el pot Weck del bany maria i deixar refredar suaument amb les grapes d'acer encara posades.
- Un cop fred el pot retirar les grapes i fer el test d'intentar aixecar suaument la tapa i comprovar que ha quedat perfectametne segellada. Comprovar també que la llengüeta de la anillad de goma mira cap avall. Repetir el test els pròxims dies.
- Guardar en un lloc sec, a temperatura ambient a resguard de la llum solar directa.
- Consumir en 6 mesos, màxim 1 any si hem fet almívar al 100% (la caducitat és realment gran, però apliquem el Principi de Prudència en llaures a una major seguretat alimentària).
