Ingredients
Gelats sans fets a casa, sense tota la bateria de colorants, conservants i greixos afegits i amb totes les propietats de les fruites.
Ingredients pel de llimona:
- 1 llimona
- 2 llimes
- 100 g aigua
- 30 g sucre
- 100 g maduixes
- 100 g aigua
- 30 g sucre
- 100 g aigua
- 50 g sucre
- 5 g cacau en pols 100%
- 50 g aigua
- 50 g llet sencera
- 30 g sucre
- 5 g cacau en pols
- 100 g llet sencera
- 1 trosset de pell de llimona
- 1 trosset de canyella en branca
- 30 g sucre
- (aquesta variant amb llet també accepta incorporar qualsevol fruita triturada donant un sabor més cremós a la versió d'aigua)
- Fer bullir l'aigua i/o la llet amb el sucre, donar un bull i retirar. Així estem fent un almívar al 30% de sucre que ens farà la funció d'estabilitzant i d'edulcorant natural.
- En el cas de l'última recepta, ho farem bullir amb la llimona i la canyella.
- Triturar amb túrmix lalmívar amb els altres ingredients, fruita, cacau, etc , colar i dipositar al calippo.
- Això farà que es conservin millor les propietats nutricionals dels ingredients saboritzants (per contra d'haver bullit la fruita a dins, tot i que potser en aquest segon cas guanyem més en color).
- Deixar al congelador un mínim de 2 hores.
- Amb la pell de llima/llimona es pot fer una ratlladura amb rallador microplane, i afegir-la al almívar en fred.
- Pel calippo de llima-llimona, afegir la polpa amb molt de compte d'eliminar totes les parts blanques de la pell i tallar els grills per les marques blanques.