Guardar Veure els 2 gadgets utilitzats

Calippos

Compartir
Receptes - Cuina per convidats

Calippos

Guardar

Ingredients

Gelats sans fets a casa, sense tota la bateria de colorants, conservants i greixos afegits i amb totes les propietats de les fruites. Ingredients pel de llimona:
  •  1 llimona
  • 2 llimes
  • 100 g aigua
  • 30 g sucre
Ingredients pel de maduixa:
  • 100 g maduixes
  • 100 g aigua
  • 30 g sucre
Ingredients pel de xocolata amarga:
  • 100 g aigua
  • 50 g sucre
  • 5 g cacau en pols 100%
Ingredients pel de xocolata amb llet:
  • 50 g aigua
  • 50 g llet sencera
  • 30 g sucre
  • 5 g cacau en pols
Ingredients pel de llet amb canyella i llimona:
  • 100 g llet sencera
  • 1 trosset de pell de llimona
  • 1 trosset de canyella en branca
  • 30 g sucre
  • (aquesta variant amb llet també accepta incorporar qualsevol fruita triturada donant un sabor més cremós a la versió d'aigua)
Preparació per a tots els calippos:
  1. Fer bullir l'aigua i/o la llet amb el sucre, donar un bull i retirar. Així estem fent un almívar al 30% de sucre que ens farà la funció d'estabilitzant i d'edulcorant natural.
  2. En el cas de l'última recepta, ho farem bullir amb la llimona i la canyella.
  3. Triturar amb túrmix l’almívar amb els altres ingredients, fruita, cacau, etc…, colar i dipositar al calippo.
  4. Això farà que es conservin millor les propietats nutricionals dels ingredients saboritzants (per contra d'haver bullit la fruita a dins, tot i que potser en aquest segon cas guanyem més en color).
  5. Deixar al congelador un mínim de 2 hores.
Consells:
  1. Amb la pell de llima/llimona es pot fer una ratlladura amb rallador microplane, i afegir-la al almívar en fred.
  2. Pel calippo de llima-llimona, afegir la polpa amb molt de compte d'eliminar totes les parts blanques de la pell i tallar els grills per les marques blanques.

2 Gadgets utilizats a la recepta: