Guardar Veure els 4 gadgets utilitzats

Bunyols farcits de crema

Compartir
Receptes - Pastisseria clàssica

Bunyols farcits de crema

Guardar
. Cuiner/a de Gadgets&Cuina

Recepta feta al taller de GadgetsCuina el 03/2014

Juan. Cuiner/a de Gadgets&Cuina

Ingredients

  • 250 grams d'aigua
  • 100 grams de mantega
  • 50 grams de sucre
  • 5 grams de sal
  • 200 grams de farina
  • 30 grams d'anís sec
  • 5 ous
  • oli d'oliva
  • sucre per arrebossar

Crema pastissera:

  • 500 grams de llet
  • 100 grams de nata
  • 90 grams de sucre
  • 46 grams de Maizena
  • 3 rovells d'ou
  • 1/2 branca de canyella
  • 1/2 pell de llimona

La recepta pas a pas

  1. En un cassó al foc posem l'aigua, la mantega trossejada, el sucre i la sal, el portem a ebullició.
  2. Fora del foc hi afegim la farina tamisada i escaldem per evaporar l' aigua i que ens quedin els bunyols millor.
  3. A la Kitchen aid aboquem la massa i amb la pala , anem agregat els ous a poc a poc (d'un en un) i al final l'anís sec. La textura de la massa quan la vam comprovar amb una espàtula ha de ser tipus " bec d'ànec ".
  4. Posem a escalfar l'oli d'oliva per fregir. Amb un termòmetre comprovar que la temperatura de l' oli sigui de 170-180 º C.
  5. Disposem una màniga pastissera amb un broquet arrissat , i els dits una mica untats d'oli fem una rosa sobre i fregim en oli d'oliva remenant.  
  6. A continuació col·loquem en una reixeta refredadora i arrebossem en sucre gra.

Crema pastissera:

  1. En un cassó posem la llet i la nata, la pell de la llimona, la branca de canyella i el sucre , escalfem.
  2. Separem una mica d'aquesta llet barrejada amb la nata , la canyella i el sucre i dissolem la maizena fora del foc.
  3. Amb la resta de la llet deixem que bulli, apartem del foc i aboquem sobre els rovells.
  4. El colem tot i tornem al foc , afegim la maizena dissolta i acabem d'espessir , abocar en un recipient i deixem refredar.
  5. Un cop freda , enfilmamos a pell la crema i la posem a la nevera fins al dia següent ja la podem utilitzar per omplir els bunyols.
  6. Per omplir els bunyols utilitzarem una boquilla de farcir.

 Veure la vídeo-recepta: Bunyols de crema.

4 Gadgets utilizats a la recepta: