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Repostería

Ingredientes repostería

Azúcar e icing

Glucosa Líquida 40 DE XP Sosa 1,5 kg

Glucosa Líquida 40 DE XP Sosa 1,5 kg

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Descripción

Glucosa líquida 40 DE XP de Sosa, un jarabe de glucosa derivado del almidón, cn un contenido en sólidos del 80% y un Brix de 77,4º. Es un ingrediente muy utilizado en repostería y en la elaboración de helados, e ideal para prevenir la recristalización del azúcar en caramelos y gominolas. Además, aporta elasticidad y prolonga la frescura de elaboraciones dulces como bollería, ganaches y trufas. Su equilibrio entre dulzura (POD 45%) y capacidad anticongelante (PAC 76%) lo hace versátil en diversas aplicaciones.

Contenido: 1,5 kg
Ingredientes: Jarabe de glucosa
Características: Sólidos 80% / PAC 76% / POD 45%
Modo de uso: Incorporar la Glucosa Líquida directamente en la receta, mezclando con líquidos o masas según las indicaciones. Calentar ligeramente si es necesario para facilitar la manipulación. Usar para estabilizar texturas, prevenir cristalización y aportar elasticidad en productos horneados y confitería

Detalles técnicos