Recepta feta al taller de GadgetsCuina el 12/2014
Gadgets Cuina. Cuiner/a de Gadgets&Cuina
Ingredients
- 340g de pols d'ametlles
- 400g de sucre
- 150g d'aigua
- 4 rovells d'ous
- 10g de glucosa
- 100g de llet condensada
- 15g de suc de llimona
- Aroma de vainilla, sal, canyella, ratlladura de llimona
La recepta pas a pas
- Per preparar l'almívar, disposar en un cassó al foc el sucre i l'aigua i portar a ebullició fins als 120ºC.
- A la kicthen aid barrejar la pols d'ametlles, la glucosa líquida, els rovells, la llet condensada i una mica de sal, un pessic de canyella, el suc de llimona, i la ratlladura de llimona.
- Una vegada que el almívar hagi assolit els 120ºC, abocar a la kicthen aid a una velocitat baixa, fins que tots els ingredients estiguin ben barrejats, seguir barrejant uns 5 minuts més.
- Un cop passat aquest temps, retirar la barreja de la kitchen aid i abocar en un motlle metàl·lic per torrons.
- Deixar reposar almenys 24 hores, per a un correcte desemmotllat.
- Com a toc final, cremar una capa de sucre amb soplet de cuina.
