Recepta feta al taller de GadgetsCuina el 07/2012
Montse Tàpia. Cuiner/a de Gadgets&Cuina
Ingredients
Recepta del taller de tartars i carpaccios del mes de juliol amb la Montse Tàpia. Ingredients pel tartar:
- 1 Alvocat al punt
- 100 g de salmó fumat
- 20o g de salmó fresc congelat
- 1 carbassó o 1 cogombre
- 1 ceba tendre
- ciboulette
- sal
- cogombrins
- 1 mica de guindilla
Preparació del tartar:
- Descongelar el salmó i picar ben fi amb ganivet.
- picar també el salmó fumat i barrajar tots dos.
- Picar la ceba, el ciboulette i el cogombri i afegir als salmons, condimentar amb una mica de sal, pebre i oli.
- pelar lalvocat, tallar a dauets i ruixar amb llimona, salpebrar , amanir amb oli i una mica de guindilla i reservar.
- Tallar llesques fines de carbassó i escaldar-les uns segons.
- Preparar el plat amb el tartar de salmons envoltat per dues tires de carbassó.
- Al mig afegir lalvocat i si vols amanir amb una mica doli verd fet amb julivert i ciboulett.