Guardar Veure els 8 gadgets utilitzats

Pastís de Pastanaga Crudivegà

Compartir
Receptes - Postres

Pastís de Pastanaga Crudivegà

Guardar
. Cuiner/a de Gadgets&Cuina

Recepta feta al taller de GadgetsCuina el 06/2016

Javier Medvedovsky. Cuiner/a de Gadgets&Cuina

Ingredients

Per a la base:

  • 800 g pastanaga
  • 100 g coco ratllat
  • Ratlladura de 2 llimones
  • 180 g dàtils
  • 1 Tbsp Oli de coco
  • 1/4 Fava Tonka
  • 3 Tbsp nibs de cacau

Per a la crema d'anacard:

  • 300 g anacards remullats prèviament 8h
  • Suc de 2 llimones (uns 100ml)
  • 1 Tbsp oli de coco
  • 60 ml xarop atzavara
  • Un pessic de vainilla en pols
  • 1 mica de sal

La recepta pas a pas

Per a la base:

  1. Fer suc amb les pastanagues pelades i col·locar la polpa en un bol. El suc es pot beure o utilitzar en una altra preparació. Per això l'ideal és un extractor a baixes revolucions, com la Kuvings Slow Juicer, ja que evitarà en gran mesura l'oxidació. Si no es disposa d'aquesta extractora, es pot ratllar la pastanaga i utilitzar-la sencera. S'hauran d'afegir 50 g més de coco ratllat a la recepta per aconseguir la mateixa consistència.
  2. Tritureu els dàtils sense os amb la meitat de la ratlladura de llimona, l'oli de coco i la fava tonka ratllada amb microplane fins a aconseguir una pasta més o menys homogènia.
  3. Barrejar aquesta pasta amb la polpa de la pastanaga. Afegir el coco ratllat i els nibs i homogeneïtzar completament la barreja.
  4. Disposar una capa d'aquesta base de pastanaga al motlle desitjat, en aquest cas un anell d'emplatar. Omplir aproximadament la meitat del motlle i premsar lleugerament per compactar.

Per a la crema d'anacards:

  1. Colar i rentar els anacards.
  2. Col·locar els anacards en una gerra de túrmix amb el suc de llimona, l'oli de coco, el xarop d'atzavara, la vainilla i la sal.
  3. Triturar fins aconseguir una massa homogènia al gust. Si la volem molt cremosa triturar molt i si la volem rústica triturar una mica menys deixant algun trocet d'anacard.
  4. Cobrir la base de pastanaga amb la crema d'anacards, i allisar amb una espàtula.
  5. Deixar reposar un parell d'hores a la nevera perquè el pastís agafi cos.
  6. Desemmotlleu el pastís, passant una espàtula per les vores i traient el anell amb cura.
  7. Decorar al gust amb nibs de cacau, fruites deshidratades, làmines de coco sec...

8 Gadgets utilizats a la recepta: