Recepta del taller d’Ovo amb bolets del mes d’octubre de 2012 amb la Montse Tàpia. Ingredients per 2 ovos:

• 2 ous
• 40 g pernil
• ½ patata
• 40 g ceps secs
• 60 ml brou de pollastre
• 50 ml de crema de llet
• julivert
• oli d’oliva
• trufa
• sal, pebre

Preparació:

1. Triturar el julivert amb oli d’oliva i reservar
2. Remullar els bolets amb aigua i després posar a coure amb una mica d’oli d’oliva i seguidament coure amb el brou i la nata.
3. Salpebrar i lligar amb mantega.
4. Pintar el motlle amb julivert, afegir les patates talladles a daus petits, una mica de pernil ben esmicolat i una mica de trufa ratllada.
5. Esclatar l’ou, salpebrar i coure uns 35-50 segons.
6. Servir amb la crema de ceps i pernil tallat ben fi i cuit al forn.