Receptes del taller de la Susana del novembre de 2010 dedicades als mini cakes amb motllo rectangular de 9 cm. Els minicakes els podem fer dolços o salats i poden servir d'aperitiu, acompanyament o postres. Per la massa:  (per 4 mini-cakes)

• 140 g farina de blat
• 2 ous
• 70 g oli d’oliva
• 70 g llet sencera
• 8 g llevat Royal
• 2 g sal
• 70 g formatge parmesà rallat
• 50 g formatge parmesà en daus
• 70 g formatge gruyère rallat
• 20-30 g nous picades

Pels mini-cakes de parmesà:

1. Batre l'ou amb el sucre amb varilles fins que estigui esponjós.
2. Afegir l’oli d’oliva i la llet poc a poc.
3. Afegir a cullerades els elements sòlids prèviament passats per tamís: farina, llevat i sal.
4. Incorporar els 2 formatges rallats i el formatge en daus.
5. Barrejar amb espàtula de silicona fins que quedin repartits uniformement dins de la massa.
6. Afegir les nous picades, removent novament perquè es reparteixin per igual.
7. Untar els nostres motllos mini-cake amb mantega punt pomada o fosa.
8. Col·locar un paper de forn per evitar se'ns enganxi el pa de pessic.
9. Pinzellar novament amb mantega per sobre del paper de forn.
10. Col·locar 2 cullerades soperes de massa dins dels nostres motllos preparats.
11. Fornejar de 20 a 22 minuts en forn precalentat a 180ºC.
12. Deixar refredar lleugerament abans de desemmotllar.