Guardar Veure els 2 gadgets utilitzats

Lassagna bolonyesa

Compartir
Receptes - Segons plats

Lassagna bolonyesa

Guardar

Ingredients

Una nova aplicació per a les màquines de pasta fresca imperia, ara una lassagna bolonyesa, un hit més en el recorregut per la cuina de la pasta italiana. Per la salsa bolonyesa:

  • 1 ceba
  • 1 branca d'api
  • 1 pastanaga
  • 2 fulles de llorer
  • 250 g carn picada de vedella
  • 750 g tomàquet triturat natural (pot ser perfectament de pot, però no fregit)

Per la beixamel:

  • 1 l llet sencera
  • 80 g mantega
  • 70 g farina
  • 1 pessic de nou moscada
  • 1 pessic de sal

Per la pasta:

  • 500 g farina
  • 5 ous
  • 1 gota d'oli

Per la pasta fresca:

  1. Fer un volcà amb la farina, posar-hi dins l’ou i amb una forquilla remenar per anar unint-los.
  2. Amassar fins que quedi una massa homogènia i elàstica (una amassadora tipus Kitchen Aid o Kenwood ens facilitarà molt la feina i el punt elàstic idoni de la pasta).
  3. Deixar reposar filmada 30 minuts.
  4. Estirar la massa amb el corró sobre la taula enfarinada.
  5. Passar-la per la màquina d’estirar, de forma gradual, primer pels números de major gruix fins als de menor gruix fins arribar al número 3 (no arribar al 2 en aquesta preparació perquè té una cocció al forn prou llarga).
  6. Tallar la pasta, bullir-la 30 segons i refredar-la ràpidament (posar-la dins d'un bol d'aigua freda).
  7. Assecar-la amb un drap sec o paper de cuina.

Per la salsa bolonyesa:

  1. Ratllar la ceba, la pastanaga i l'api molt fins amb un rallador tipus microplane o oxo (així es fondrà millor amb la carn i no en trobaran trossos).
  2. Coure tot junt amb el llorer fins que agafi color (aprox 5 min a foc mig).
  3. Afegir la carn picada (ens anirà perfecte un batedor de varilles per desfer-la bé i que no es facin pilotes).
  4. Deixar coure 5 minuts.
  5. Afegir el tomàquet.
  6. Deixar reduir a foc baix 1 - 1,5 hores.

Per la beixamel:

  1. Fondre la mantega en una cassola, afegir la farina i remenar amb varilles.
  2. Afegir la llet bullint, sal pebrer i posar-hi la nou moscada en pols.
  3. Deixar bullir 5 min. tot remenant.
  4. Si es vol afegir la pasta pura de fruits secs ara seria el moment d’incorporar la cullerada).

Muntatge:

  1. Muntar la lasagna en una safata de forn.
  2. Posar: pis de pasta, pis de bolognesa + beixamel + formatge ratllat.
  3. Repetir el procés 4 ó 5 cops segons l'alçada de la safata.
  4. A  la darrera capa posar barreja de beixamel i salsa i ratllar formatge.
  5. Coure al forn 25 minuts a 160ºC i deixar durant 5 minuts més a 200ºC.
  6. Acabar amb 5 minuts de gratinador.

2 Gadgets utilizats a la recepta: