Recepta del taller d'hummus i patés vegetals de juliol de 2011. Ingredients per l’hummus:

• 2 albergínies
• 1 cullerada de tahin
• 1 all
• Oli d’oliva
• Sal
• Pebre
• Llimona
• Iogurt

Preparació de l’hummus:

1. Pelar les albergínies, tallar-les a làmines fines i deixar-les uns 20 minuts amb sal.
2. Rentar i coure o bé al forn, o bé dins l’estoig de cocció de Lékué.
3. Triturar les albergínies ben escorregudes amb la resta d’ingredients.
4. Servir amb un raig d’oli d’oliva per sobre.