Recepta feta al taller de GadgetsCuina el 05/2014
Montse Tapia. Cuiner/a de Gadgets&Cuina
Ingredients
Ingredients per 30 gyoza:
- 30 làmines de gyoza
- 200 gr de carn picada de porc
- 1 troç de col xinesa tallada ben fina (150 gr. aprox.).
- 1 manat de porradell tallat
- all
- 4 cullerades de salsa de soja
- sal
- pebre
- gingebre fresc o en pols al gust
- 1 cullerada d’ oli de sésam
- 1 raig de vi blanc o de sake
Ingredients per la salsa de soja picant:
- 6 cullerades de salsa de soja
- 1 bitxo (guindilla) picada ben fina
- 2 cullerades de vinagre d’ arròs
- 1 cullerada d’ oli de sésam
La recepta pas a pas
Preparació de les Gyozas:
- Barrejar tots els ingredients del farciment, en cru, en un bol de cuina tipus pyrex.
- Separar les làmines de Gyozas i pintar-les, amb ajuda d'un pinzell de silicona, amb aigua o amb una mica de salsa de soja.
- Un cop pintades col·locar el farciment al centre de la gyoza i tancar pessigant les vores.
- Pintar de nou per a un millor segellat de les Gyozas. Molt important, les Gyozas han de quedar ben tancades i ben atapeïdes.
- Coure les Gyozas a la vaporera de Lékué col·locant fulles d'enciam a la base perforada. Tapar i cuinar de 8 a 10 minuts.
- També es poden coure dins de l'estoig de vapor de Lékué amb la reixeta a 700 W de 2-4 minuts, sempre posant aigua a la base.
Preparació de la salsa de soja picant:
Barrejar tots els ingredients de la salsa en fred i servir amb les Gyozas o en una salsera a part.