Recepta feta al taller de GadgetsCuina el 10/2014
Maite. Cuiner/a de Gadgets&Cuina
Ingredients
- 125 g ous (ou batut clara i rovell)
- 40 g pasta concentrada de plàtan
- 30 g sucre
- 15 g farina
- (aquests ingredients donen per omplir la meitat d'un sifó de 0,5 litres)
La recepta pas a pas
- Barrejar tots els ingredients en got per túrmix i barrejar amb batedora túrmix o batedora bamix.
- Abocar el conjunt barrejat al sifó d'escumes (en aquest cas no caldria colat)
- Tancar el sifó d'escumes de 0,5 litres i introduir 2 càrregues de gas. Agitar bé.
- De forma paral·lela, preparar un got de plàstic d'un sol ús i practicar-3 perforacions a la base, per tal que flueixi l'aire i calor.
- Alternativament, podem utilitzar motlles de silicona per a magdalenes però que siguin molt fins, ja que si és silicona gruixuda no permetrà la ràpida transmissió de calor que es necessita.
- Abocar el contingut del sifó lentament a l'interior del got de plàstic, apretant suaument la palanca del sifó, fins a la meitat del got com a màxim (durant la seva posterior cocció al microones pujarà per la qual cosa no podem omplir més de la meitat del got) .
- Introduir en microones i coure durant 40 segons a màxima potència (entre 800 i 1000 W depenent del model de microones).
- Deixar reposar sobre reixeta refredadora de pastissos cap per avall i refredar durant un mínim de 15 minuts.
- Desemmotllar un cop fred amb l'ajuda d'un ganivet vorejant suaument per desenganxar el pa de pessic fins extreure.
- Les esponges de pa de pessic amb sifó d'escumes es poden preparar amb algunes hores d'antelació però sempre haurem deixar-les en el seu got o motlle cap per avall sobre reixeta per desemmotllar-les en el moment del muntatge del plat o consum.