Ingredients
Recepta del taller del mes de juliol 2011 dedicat a sardines i seitons.
Ingredients per lescabetx:
- 12 sardines fresques
- 1 got doli doliva
- 1 got daigua
- 1 got de suc de taronja
- Llorer
- 1 pastanaga
- 1 ceba
- 1 porro
- 1 branca dapi
- 1 dent dall
- Sal i pebre
- Netejar i desespinar les sardines.
- Rentar les verdures i tallar-les a trossets petits.
- Posar-les dins dun estoig de cocció al vapor, amb sal i una mica doli i coure-les al microones uns tres minuts a potencia mitjana.
- Barrejar els ingredients líquids dins duna bossa de conservació i cocció de lékué.
- Coure a potencia baixa 5 minuts al microones a fi d'accelerar el procés de marinat.
- Salpebrar les verdures i afegir-les.
- Coure les sardines amb una mica doli dins lestoig i barrejar amb lescabetx.
- Lescabetx es pot guardar dins la bossa al menys una setmana sense les sardines.
- En afegir les sardines, el termini de conservació es redueix fins a uns tres dies.
- Aquest escabetx també és vàlid per a un pollastre, amanida, tonyina,...
