Guardar Veure els 4 gadgets utilitzats

Cupcakes

Compartir
Receptes - Cupcakes

Cupcakes

Guardar

Ingredients

Recepta del taller de cupcakes de la Dolors fet a Gadgets & Cuina el mes de març de 2011. Per la massa de cupcakes:  (per 20 cupcakes standard o 14 grans)

  • 110 g mantega pomada
  • 180 g sucre
  • 2 ous
  • 245 g farina
  • 10 g llevat Royal
  • 2 g sal
  • 125 ml llet sencera
  • Extracte de vainilla
  • Farcit: melmelada, xocolata.

Pel buttercream de xocolata:   (per 15-20 cupcakes)

  • 175 g de cobertura de xocolata negra 70%
  • 225 gr mantega pomada
  • 1 cullerada de llet sencera
  • 1 cullerada d’extracte de vainilla
  • 250 g sucre llustre tamisat

Pel buttercremam clàssic de mantega:

  • 200 g mantega pomada
  • 1 cc essència vainilla (cc = cullera cafè)
  • 500 g sucre llustre
  • 2-3 cs llet sencera (cs = cullera sopera)

Per la massa de cupcakes:

  1. Batre la mantega i el sucre fins que blanquegi a varilles (ideal Kitchen aid, també pot ser thermo mix o varilla elèctrica normal).
  2. Incorporar els ous d’un en un.
  3. Afegir la farina tamisada, en dues vegades, alternant-ho amb la meitat de la barreja de la llet i de l’essència escollida.
  4.  Batre fins que la mescla sigui homogènia.
  5. Afegir l’altra meitat de llet i acabar de lligar a varilla.
  6. Es poden fer tots així o bé dividir la massa en dos.
  7. En una meitat es pot afegir melmelada/confitura i es barreja amb l’espàtula per tal que es trobin els trossets.
  8. En l’altra meitat introduir trossets de xocolata o fruits secs picats...
  9. Col·locar els motlles de paper a dins les cavitats del nostre motlle multi cavitat de muffins (silicona o bé alumini).
  10. Repartir la pasta entre els motlles de paper i omplir fins 2/3 del volum.
  11. Coure al forn preescalfat durant 20 minuts a 180ºC, dalt i baix,  o fins que siguin cuits i l'escuradents surti net.
  12. Treure del forn i deixar refredar 10 minuts al damunt d'una reixeta abans de desemmotllar (així assegurarem estiguin ben ferms i no es bombin).
  13. Les cupcakes han d’estar fredas per posar la crema sobre.
  14.  Truc Important: Just acabats de sortir del forn amb una manopla de silicona donar un copet a tota la part superior de cadascun a fi de que quedin ben plana la base sobre la que posarem a continuació les cremes.

Pel  buttercream de xocolata:

  1. Fondre la xocolata i reservar a temperatura ambient.
  2. Batre la mantega, la llet, la vainilla i el sucre llustre fins que quedi una crema suau.
  3. Afegir la xocolata fosa i batre fins que estigui totalment incorporada i la consistència sigui l’adequada.
  4. Acabar sempre la crema fora de la màquina de varilles amb espàtula a fi de lligar millor.
  5. Disposar dins de màniga pastissera amb la corresponent embocadura.

Pel buttercream clàssic de mantega:

  1. Batre la mantega i el sucre fins que quedi una crema suau.
  2. Afegir l’essència i per acabar la llet.
  3. Si es vol es pot afegir colorant abans de decorar els cupcakes (recomanem sempre colorant en pasta tipus wilton o colorama i posar-ho amb escuradents).
  4. Disposar dins de màniga pastissera amb la corresponent embocadura.
  5. Fer una espiral de fora cap a dins i d'avall cap amunt.
  6. Decorar amb toppings, sprinkles, sucres de colors, liofilitzats, fruits secs, figures de fondant...

4 Gadgets utilizats a la recepta: