Recepta feta al taller de GadgetsCuina el 06/2022
Josep Vidal Xef. Cuiner/a de Gadgets&Cuina
Ingredients
Ingredients per a la massa:
- 300 g farina
- 150 g aigua
- 30 g oli o mantega
- Sal
Farciment de ceba caramel·litzada i formatge de cabra:
- ½ Kg Ceba
- Oli Oliva
- 50 g Sucre
- 2 Cs Vinagre balsàmic
- Formatge Cabra
- 1 Ou
Farciment de botifarra negra i poma:
- 1 Poma Golden
- ½ Botifarra Negra
- 1 CS Pinyons
- 1 Ou
- Oli Oliva
- Sèsam
Farciment de tonyina a la siciliana:
- 1 Llauna Tonyina
- 2 Ous
- 1 CS Taperes
- 1 CS Olives
- 1 Llimona
- Tomàquet fregit
- Herbes al gust
La recepta pas a pas
Massa:
- Barregeu la farina amb l'oli
- Escalfar l'aigua amb la sal
- Barrejar i amassar
- Tapar amb film i deixar reposar la massa
- Estirar amb un corró i tallar
Crestes de ceba caramel·litzada i formatge de cabra:
- Tallar la ceba a juliana
- Sofregir amb un fil d'oli
- Salpebrar
- Tapar i coure fins confitar
- Afegir el sucre i el vinagre
- Reduir fins caramel·litzar i reservar
- Estirar les crestes i afegir una cullerada de ceba i un tall de formatge
- Segellar, pintar amb ou i fornejar a 200ºC fins daurar
Crestes de botifarra negra i poma:
- Tallar la poma a daus
- Saltar amb un fil d'oli
- Afegir els pinyons i barrejar
- Incorporar la botifarra
- Desfer fins a lligar amb la resta d'ingredients
- Estirar les crestes i afegir una cullerada de farcit
- Segellar i pintar amb ou
- Decorar amb sèsam i fornejar a 200ºC fins daurar
Crestes de tonyina a la siciliana:
- Coure 1 ou des d'aigua freda
- Bullir durant 12 minuts, refredar i reservar
- Escórrer la tonyina i barrejar amb les olives, taperes herbes i la pell de llimona
- Lligar amb tomàquet i reservar
- Estirar les crestes i afegir una cullerada de farcit
- Segellar i pintar amb ou
- Fornejar a 200ºC fins daurar
