Cassoletes de crema i fruits vermells:

1. Escalfar la llet amb els aromàtics, reservar.
2. Barrejar els rovells amb el sucre i la maizena, batre fins a blanquejar.
3. Bolcar la llet sobre els rovells en 2 cops i barrejar.
4. Coure fins a quallar i reservar tapat a pell.
5. Estirar 1 làmina de massa filo, pintar amb oli i ensucrar. Repetir-ho 4 cops.
6. Tallar, emmotllar i fornejar a 200 °C fins a daurar.
7. Reservar en una reixeta fins a temperar.
8. Farcir amb crema i guarnir amb fruits vermells. 

Cassoletes de xocolata i coco:

1. Barrejar els rovells amb el sucre i la maizena, batre fins a blanquejar.
2. Escalfar la llet, bolcar sobre els rovells en 2 cops i barrejar.
3. Coure fins a bullir i afegir la xocolata. Lligar i reservar a pell.
4. Estirar 1 làmina de massa filo, pintar amb oli i ensucrar. Repetir-ho 4 cops.
5. Tallar, emmotllar i fornejar a 200 °C fins a daurar.
6. Reservar en una reixeta fins a temperar.
7. Farcir amb crema i guarnir amb coco ratllat. 

Cassoletes de mascarpone i cafè:

1. Escórrer el grec sobre paper absorbent fins que quedi com un mató.
2. Barrejar amb el mascarpone, el sucre i la vainilla. Batre fins a lligar i reservar.
3. Estirar 1 làmina de massa filo, pintar amb oli i ensucrar. Repetir-ho 4 cops.
4. Tallar, emmotllar i fornejar a 200 °C fins a daurar.
5. Reservar en una reixeta fins a temperar.
6. Farcir amb crema i guarnir amb nibs de cacau i cafè.