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Helado de Lemon pie

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Recetas - Postres

Helado de Lemon pie

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. Cociner@ de Gadgets&Cuina

Receta hecha en el taller de GadgetCuina el 06/2022

Darinka. Cociner@ de Gadgets&Cuina

Ingredientes

Crumble con Galleta María

  • 115 g Harina floja
  • Pizca de sal
  • 40 g Galleta María troceada
  • 90 g Azúcar blanco
  • 90 g Mantequilla fría
  • 35 g Manteca de cacao en polvo

Helado

  • 300 g Leche condensada
  • 250 g Leche evaporada semi congelada
  • 100 g Nata
  • 25 g azúcar invertido
  • 6 Limas

Merengue italiano

  • 150 g Claras
  • 300 g Azúcar blanco
  • 20 g Agua

La receta paso a paso

Crumble

  1. Unir todos los sólidos en la batidora
  2. Comenzar a batir con las varillas e ir agregando la mantequilla poco a poco
  3. Batir hasta obtener un arenado (bolitas pequeñas)
  4. Colocar en una bandeja y congelar
  5. Hornear a 170ºC durante 12 minutos
  6. Tan pronto salga del horno, en caliente y con un colador, espolvorear la manteca de cacao

Helado

  1. Con un túrmix, batir la leche evaporada junto con la leche condensada
  2. Añadir el zumo de limón en forma de hilo hasta que la mezcla coja consistencia
  3. Añadir el azúcar invertido
  4. Añadir el crumble frío
  5. Batir la nata hasta punto yogurt e integrar con la mezcla anterior
  6. Colocar la mezcla en una manga pastelera y rellenar los moldes de helado
  7. Colocar los palos y congelar mínimo 12 horas

Merengue italiano

  1. Hacer un almíbar con el azúcar y el agua. Cuando esté a 100ºC comenzar a batir las claras
  2. Cuando llegue a 115ºC y las claras hayan duplicado el tamaño, verter en forma de hilo con la batidora a velocidad media. Batir hasta que el bol esté tibio
  3. Si no tenemos un termómetro, el punto del almíbar se comprueba con la punta de un cuchillo, que al pinchar el almíbar y levantar se generen hilos finos  

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