Receta hecha en el taller de GadgetCuina el 06/2022
Darinka. Cociner@ de Gadgets&Cuina
Ingredientes
Crumble con Galleta María
- 115 g Harina floja
- Pizca de sal
- 40 g Galleta María troceada
- 90 g Azúcar blanco
- 90 g Mantequilla fría
- 35 g Manteca de cacao en polvo
Helado
- 300 g Leche condensada
- 250 g Leche evaporada semi congelada
- 100 g Nata
- 25 g azúcar invertido
- 6 Limas
Merengue italiano
- 150 g Claras
- 300 g Azúcar blanco
- 20 g Agua
La receta paso a paso
Crumble
- Unir todos los sólidos en la batidora
- Comenzar a batir con las varillas e ir agregando la mantequilla poco a poco
- Batir hasta obtener un arenado (bolitas pequeñas)
- Colocar en una bandeja y congelar
- Hornear a 170ºC durante 12 minutos
- Tan pronto salga del horno, en caliente y con un colador, espolvorear la manteca de cacao
Helado
- Con un túrmix, batir la leche evaporada junto con la leche condensada
- Añadir el zumo de limón en forma de hilo hasta que la mezcla coja consistencia
- Añadir el azúcar invertido
- Añadir el crumble frío
- Batir la nata hasta punto yogurt e integrar con la mezcla anterior
- Colocar la mezcla en una manga pastelera y rellenar los moldes de helado
- Colocar los palos y congelar mínimo 12 horas
Merengue italiano
- Hacer un almíbar con el azúcar y el agua. Cuando esté a 100ºC comenzar a batir las claras
- Cuando llegue a 115ºC y las claras hayan duplicado el tamaño, verter en forma de hilo con la batidora a velocidad media. Batir hasta que el bol esté tibio