Elaboración masa madre:

1. En la Kitchen aid disponemos la harina y un poco de agua.
2. Añadimos la levadura, disuelta en agua caliente.
3. Pastamos y reservamos.

Elaboración del Roscón de Reyes:

1. En la kitchen aid con el gancho, disponemos el azúcar, los huevos, el agua de azahar, anís seco, la sal y las especies, mezclamos y añadimos la harina tamizada, un poco de agua y al final la mantequilla pomada y la masa madre.
2. Dejamos afinar y hacemos divisiones de 200 gramos de masa.
3. Boleamos y formamos el roscón.
4. Pintamos con huevo y ponemos las frutas confitadas.
5. Dejamos fermentar al menos 1 hora, a continuación cocemos a 220 grados hasta coloración.
6. Una vez frio montamos nata y rellenamos. ¡No te olvides de esconder la sorpresa y el haba!