Plancha de bizcocho de chocolate:

1. En el bol de la batidora comenzaremos a batir azúcar, huevos y glucosa, hasta duplicar su volumen.
2. Agregamos la harina y el cacao, previamente tamizados, de forma envolvente.
3. Estiramos en un molde rectangular extensible.
4. Llevamos al horno a 170ºC durante 8-10 minutos aproximadamente.
5. Retiramos el molde, despegamos el papel de horno y enroscamos el bizcocho aún caliente con el mismo papel de horno para darle forma.
6. Reservamos.

Cremoso de chocolate:

1. Calentamos la nata y la leche en una cacerola.
2. Una vez caliente, atemperamos las yemas con un poco de leche. Mezclamos y volcamos en la cacerola.
3. Cocinamos a temperatura media-baja hasta llegar a punto de napado. Evitar que hierva ya que podría cortarse.
4. Volcamos toda esta preparación en el chocolate.
5. Homogenizamos con la túrmix y dejamos reposar.
6. Utilizaremos la mermelada de cerezas para rellenar.

Frost de chocolate (para cubrir):

1. Colocamos en la batidora la mantequilla y el azúcar glass y batir hasta blanquear.
2. Incorporamos el queso crema a temperatura ambiente.
3. Agregamos el cacao y la ganache, y batimos a velocidad baja (sólo homogenizar).