Maite Azkarate
La técnica paso a paso
En este post vamos a hablar sobre el funcionamiento de la Pipa de Humo, veremos el paso a paso del montaje de la pipa, cómo conseguir un humo adecuado y cómo aportar aromas al humo.
Con la Pipa de Humo conseguimos, prendiendo fuego a pequeñas cantidades de serrín dirigir el humo a un recipiente con tapa donde contenerlo y así aromatizar nuestros platos.
Podemos también aromatizar el serrín previamente, para combinar el aroma del humo con el de hierbas aromáticas, trufa...
Paso a paso del montaje de la Pipa de Humo:
- Introducir las pilas en la pipa de humo en la posición correcta y comprobar con el interruptor que el aire circula.
- Colocar el tubo dosificador en su orificio, dejando fuera la parte metálica.
- Colocar la rejilla en el depósito del serrín.
- Enroscar el depósito del serrín en el orificio aspirador de la pipa de humo.
- Humedecer el serrín con el vaporizador, hasta que quede húmedo completamente pero sin estar muy mojado.
- Aromatizar el serrín si se desea con aromas líquidos o aceites esenciales.
- Colocar el serrín en el depósito y prensarlo ligeramente.
- Presentar nuestra elaboración en un plato y disponer encima la campana de cristal con válvula.
- Introducir la parte metálica del tubo dosificador de la pipa de humo en la válvula de la campana.
- Encender la pipa y prender fuego al serrín.
- Sacar la pipa cuando la campana esté llena de humo y servir.