Colar, escòrrer, passar pel xino o pel passapurés. Pràctica habitual a l'hora de coure pasta i arròs on a la fase final colem l'excés d'aigua i també en tot el procés d'elaboració de caldos, fumet, fons de cuina, salses, infusions...on al final caldrà separar molt bé la part líquida o semilíquida (caldo, salsa) de la part sòlida (tall, guarnició aromàtica).
D'altra banda, un estri imprescindible en la preparació d'amanides és l'escorredor o centrífugadora per enciam per netejar bé i retirar després l'excés d'aigua.
D'altra banda, un estri imprescindible en la preparació d'amanides és l'escorredor o centrífugadora per enciam per netejar bé i retirar després l'excés d'aigua.