Preparación de las pinturas:

1. Fundir la manteca de cacao y la cobertura a 40ºC
2. Añadir el colorante liposoluble y mezclar

Preparación del turrón:

1. Atemperar las pinturas a 29 ºC y, con la ayuda de un pincel, cepillo o esponja, pintar el molde a gusto
2. Atemperar el chocolate negro a 28ºC
3. Rellenar el molde de turrón
4. Dejar unos minutos y vaciar para poder tener la camisa del turrón

Preparación del caramelo:

1. Fundir la glucosa en un cazo, incorporar progresivamente el azúcar y cocher hasta obtener un caramelo de color claro.
2. Detener la cocción con la nata caliente. Verter el resultado sobre la cobertura troceada y mezclar con ayuda de una lengua.
3. A 40ºC añadiremos la mantequilla pomada y el whisky o ron.
4. Precristalizar la ganache sobre el mármol hasta los 26ºC.
5. Llenar los moldes encamisados de cobertura.

Preparación del relleno de gianduja:

1. Fundir la cobertura de chocolate negro y la manteca de cacao a 45 ºC
2. Mezclar con el praliné, la sal y las galletas trituradas
3. Bajar de temperatura a 24 ºC
4. Rellenar el molde dejando un pequeño margen para el cierre
5. Con chocolate atemperado cerrar el turrón
6. Dejar reposar a temperatura ambiente
7. Desmoldar