Preparación del Tataki de salmón:

1. En un bol de vidrio grande mezclamos todos los ingredientes para el maridaje del salmón. 
2. Cortamos el salmón y lo ponemos a marinar durante unos 30 minutos aproximadamente.
3. Escurrimos bien y dejamos secar.
   
4. Ponemos al fuego una sartén donde cocinaremos el tataki. Muy importante, debe estar bien caliente.
5. Cocemos el salmón por todas las caras durante 10 segundos y reservamos.
   

Preparación de la guarnición:

1. Cortar las verduras en tiras más o menos anchas. Se puede utilizar el rallador, la mandolina o el spirelli.
2. Saltea las verduras al wok por orden de dureza y dejamos al dente, añadimos un poco de aceite de sésamo y rociamos con la salsa.
3. Servimos el salmón con las verduras, el cebollino y el sésamo por encima.