Receta hecha en el taller de GadgetCuina el 01/2017
Montse Tapia. Cociner@ de Gadgets&Cuina
Ingredientes
Ingredientes para hamburguesa de ternera y sobrasada:
- 500 gr de carne picada de ternera
- 100 gr de sobrasada
- 1 cucharada sopera de miel
- 1 cucharada de postre de mostaza
- 100 gr de setas confitadas (naturales o congeladas)
- sal
- pimienta
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharada sopera de perejil picado
- aceite de oliva
- 3 gr de gelburguer
Ingredientes para la salsa:
- 2 escalonias picadas
- 100 gr de champiñones picados
- sal
- pimienta
- 200 ml de leche evaporada
- aceite
Acompañamiento:
- Cebolla confitada
- Rodajas de manzana
- Rúcula
La receta paso a paso
- Cortar las setas bien pequeñas con la ayuda de una picadora eléctrica o bien con un cuchillo, y sofreirlas en aceite de oliva. Añadir el ajo y el perejil y salpimentar al gusto.
- Mezclar con la ayuda de una prensa la carne con la sal y la pimienta, añadir la sobrasada, la miel y la mostaza. Una vez hechas las setas añadirlas también, y finalmente el gelburguer para que todo quede perfectamente compacto y no se nos deshagan las hamburguesas.
- Preparar 4 hamburguesas de 150 gr aprox. u 8 de 75 gr. con la ayuda de un molde para hamburguesas. Dejarlas reposar unos 20 minutos (siempre es mejor dejarlas reposar más tiempo, 2 horas aprox.)
- Para la salsa, sofreímos la escalonia, añadimos los champiñones, la sal y la pimienta, y cuando esté todo bien cocinado añadimos la leche evaporada y lo dejamos al fuego hasta que espese.
- Calentar los panecillos y untar la salsa.
- Pasamos las hamburguesas por la sartén y le ponemos por encima la manzana, la cebolla y la rúcula.
