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Hamburguesa de ternera y sobrasada

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Recetas - Segundos platos

Hamburguesa de ternera y sobrasada

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. Cociner@ de Gadgets&Cuina

Receta hecha en el taller de GadgetCuina el 01/2017

Montse Tapia. Cociner@ de Gadgets&Cuina

Ingredientes

Ingredientes para hamburguesa de ternera y sobrasada:

  • 500 gr de carne picada de ternera
  • 100 gr de sobrasada
  • 1 cucharada sopera de miel
  • 1 cucharada de postre de mostaza
  • 100 gr de setas confitadas (naturales o congeladas)
  • sal
  • pimienta
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cucharada sopera de perejil picado
  • aceite de oliva
  • 3 gr de gelburguer

Ingredientes para la salsa:

  • 2 escalonias picadas
  • 100 gr de champiñones picados
  • sal
  • pimienta
  • 200 ml de leche evaporada
  • aceite

Acompañamiento:

  • Cebolla confitada
  • Rodajas de manzana
  • Rúcula

La receta paso a paso

  1. Cortar las setas bien pequeñas con la ayuda de una picadora eléctrica o bien con un cuchillo, y sofreirlas en aceite de oliva. Añadir el ajo y el perejil y salpimentar al gusto.
  2. Mezclar con la ayuda de una prensa la carne con la sal y la pimienta, añadir la sobrasada, la miel y la mostaza. Una vez hechas las setas añadirlas también, y finalmente el gelburguer para que todo quede perfectamente compacto y no se nos deshagan las hamburguesas.  
  3. Preparar 4 hamburguesas de 150 gr aprox. u 8 de 75 gr. con la ayuda de un molde para hamburguesas. Dejarlas reposar unos 20 minutos (siempre es mejor dejarlas reposar más tiempo, 2 horas aprox.)    
  4. Para la salsa, sofreímos la escalonia, añadimos los champiñones, la sal y la pimienta, y cuando esté todo bien cocinado añadimos la leche evaporada y lo dejamos al fuego hasta que espese.
  5. Calentar los panecillos y untar la salsa.
  6. Pasamos las hamburguesas por la sartén y le ponemos por encima la manzana, la cebolla y la rúcula.  

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