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Tarta de verduras en espiral

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Recetas - Segundos platos

Tarta de verduras en espiral

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. Cociner@ de Gadgets&Cuina

Receta hecha en el taller de GadgetCuina el 11/2016

Montse Tapia. Cociner@ de Gadgets&Cuina

Ingredientes

Para la base:

  • 200 g de harina
  • 1 cucharadita de sal
  • 100 g de mantequilla bien fría
  • 1 huevo frío
  • Agua helada si es necesario

Para el relleno de la base de queso:

  • 150 g de queso de cabra fresco
  • 1 huevo
  • Sal
  • Pimienta
  • Cebollino

Para ligar el relleno de verduras:

  • 150 ml de leche
  • 2 huevos pequeños
  • Sal
  • Pimienta

Relleno de verduras:

  • 4 zanahorias
  • 2 nabos
  • 2 calabacines
  • 1 berenjena
  • 1 zanahoria morada (si la encuentras)
  • 1 chirivía
  • 1 pimiento rojo
  • 1 rama de tomillo fresco o albahaca.

 

La receta paso a paso

Para la base:

  1. Mezcla la harina con la sal, déjala 15 minutos en la nevera, después añade la mantequilla cortada en dados y tritura hasta que quede como arena de playa. Puedes hacerlo con una picadora o vaso americano. También puedes hacerlo a mano, pero trabajando la masa muy rápidamente.
  2. Una vez mezclada la mantequilla con la harina añade el huevo y amasa hasta que quede ligado. Deja reposar la masa 20 minutos envuelta en film.
  3. Estírala y ponla en el molde y deja reposar en la nevera 1 hora.
  4. Pincha la superficie de la masa y cúbrela con papel de horno poniendo encima las perlas de metal para evitar que suba. Déjala en el horno 15 minutos a 180º.
  5. Una vez cocida, destapa, saca las bolas y cuece unos 5 minutos más.
  6. Mientras la masa cuece, prepara el relleno.

También puedes usar hojaldre o una masa brisa preparada.

Para el relleno de la base de queso:

  1. Mezcla el queso con la sal, la pimienta y el huevo. Puedes añadir cebollino cortado pequeño.

Para ligar el relleno de verduras:

  1. Salpimenta la leche y añade los huevos. Bate con barillas.

Relleno de verduras:

  1. Limpia y pela las zanahorias, los nabos y la chirivía
  2. Limpia los calabacines, los pimientos y la berenjena.
  3. Corta todas las verduras en láminas finas usando un espiralizador o con una mandolina.                        
  4. Reserva las verduras

Montaje:

  1. Una vez cocida la base, reparte la mezcla de queso y ve colocando tiras de verduras desde el exterior hasta el interior, combinando diferentes colores. Deben quedar apretadas.
  2. Una vez completada toda la superficie vierte la mezcla de leche y huevos y cuaja en el horno a 180º.
  3. Termina con un poco de tomillo o albahaca por encima.  

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