Receta hecha en el taller de GadgetCuina el 02/2017
Montse Tapia. Cociner@ de Gadgets&Cuina
Ingredientes
MAKI y NIGIRI: Ingredientes para el arroz y su salsa:
- 200 gr de arroz blanco redondo o arroz especial para sushi
- 200 gr de agua
Salsa para acondicionar el arroz:
- 70 ml de vinagre de arroz
- 5 ml de mirin
- 50 gr de azúcar
- 10 gr de sal o vinagre en polvo
MAKI Y NIGIRI: Ingredientes:
- 2/3 algas nori
- 300 gr de salmón (en un trozo aproximadamente)
- 1 aguacate al punto
- Wasabi
- Salsa de soja
- Para hacerlo a nuestro gusto podemos ponerle: caballa, pimiento del piquillo, tortilla, atún, boquerón,...
La receta paso a paso
Elaboración del arroz para el maki y nigiri:
- Limpiar el arroz tantas veces como haga falta hasta que el agua salga limpia y clara.
- En una cazuela baja con tapa poner igual cantidad de arroz que de agua y dejar reposar 30 min.
- Poner la cazuela al fuego, tapada y a fuego vivo. Cuando comience a hervir, bajar el fuego.
- Dejar unos 10 min. hasta que no salga vapor. No abrir y dejar reposar fuera del fuego unos minutos. También podemos usar el cocedor de arroz de Lékué y cocinarlo en el microondas (seguir instrucciones del cocedor para saber cuanto tiempo cocinarlo, dependerá de la cantidad de arroz usada).
- Colocar el arroz en un recipiente de madera o plástico.
- Mezclar el arroz con la salsa y airear con la ayuda de un abanico.
- Trabajar con el arroz frío y las manos mojadas.
Elaboración del maki:
- Cortar el alga si es muy grande y ponerla con la parte brillante tocando la esterilla (también se puede utilizar el Easy Sushi).
- Llenar con el arroz dejando una banda de 1,5 cm.
Elaboración del nigiri:
- Hay muchas opciones para poner encima del arroz: salmón, atún, tartar de boquerón, langostino cocido,...