Para el arroz:

1. Lavamos el arroz en un colador bajo el grifo hasta que el agua salga limpia.
2. Lo ideal para esta receta es utilizar arroz que nos haya sobrado de otra elaboración (sushi). En este caso coceremos el arroz en el Rice&Grain Cooker de Lékué, aunque también puede cocerse de manera tradicional en una olla.
3. Colocamos el agua y el arroz en el cocedor y lo metemos 14' a 750W en el microondas.
4. Si lo vamos a cocer en la olla, coceremos con la olla siempre tapada, los seis primeros minutos a fuego medio-fuerte, 4 minutos a fuego medio y los últimos diez minutos al mínimo, sin remover ni abrir la olla.
5. Conservaremos el arroz cocido que no vayamos a usar tapado con un paño húmedo.

Para el acompañamiento:

1. Colocamos en una sartén al fuego el agua, el caldo dashi, la soja, el mirin, el sake y el azúcar, hasta disolver bien.
2. Añadimos la cebolla en juliana y el muslo de pollo deshuesado y en trozos, a fuego medio.
3. Dejamos cocer hasta que el pollo esté cocinado.
4. En un bol batimos los huevos.
5. Cuando el pollo esté cocinado, añadimos el huevo a hilo sin apagar el fuego y sin remover. 
6. Dejamos cuajar el huevo.
7. Disponemos en un bol la cantidad de arroz hervido que vayamos a tomar.
8. Colocamos con cuidado el contenido de la sartén encima del arroz
9. Terminamos con ajo tierno picado fresco y sésamo, blanco o negro al gusto.
10. El acompañamiento clásico de esta elaboración es la Sopa de Miso, pincha aquí si quieres ver la receta.