Preparación del Plum Cake:

1. Precalentar el horno a 170ºC.
2. Cernir con un colador los ingredientes secos.
3. En la batidora, con las varillas, batimos el azúcar con los huevos hasta duplicar su tamaño.
4. Al batido de huevos agregamos intercalando secos y líquidos. Comenzando y terminando siempre con secos.
5. Finalmente añadimos en forma de hilos, batiendo a velocidad media baja, la mantequilla derretida en hilo.
6. Separar aproximadamente 1/4 de mezcla de bizcocho y mezclar con el chocolate
7. En un molde enmantequillado y con papel de horno, vamos a volcar parte de la mezcla de bizcocho blanco. Seguidamente y en modo de manchas la mitad del bizcocho de chocolate. Nuevamente echamos mezcla blanca y terminamos con mezcla de chocolate.
8. Con la ayuda de un cuchillo vamos a realizar el marmoleado, pasándolo a modo de ondas por el bizcocho
9. Hornear durante 45 min aproximadamente  

Preparación del Cremoso de caramelo:

1. Calentar los 85 g de nata y la glucosa.
2. Colocar el azúcar en una cacerola con agua hasta que cubra y realizar un caramelo dorado. Desglasar con los líquidos previos poco a poco.  
3. Remover bien y añadir la mantequilla en cubos fría. Mezclamos bien. 
4. Cocinar el caramelo hasta los 120°C. 
5. Retirar del fuego y añadir los 250 g de nata 
6. Vuelve al fuego y llevar a ebullición nuevamente durante 1 minuto. 
7. Retirar del fuego y añadir el Instangel. 
8. Retirar, cubrir con film en contacto y guardar en el frio toda la noche. 
9. Antes utilizar montar el cremoso

Preparación del Baño de chocolate y avellanas:

1. Derretir el chocolate caliente junto con el aceite hasta tener una mezcla homogénea.
2. Mezclar con las avellanas picadas