Para la masa:

• Amasar todos los ingredientes en la Kitchen Aid hasta que la masa quede homogénea. Filmar a piel y dejar reposar una media hora para que pierda el nervio.
• Estirar en la  máquina para pasta Imperia, empezando por el nº6 y bajando de uno en uno hasta llegar al grosor deseado.
• Cortar las láminas de pasta con el accesorio de Imperia de tallarines y dejar en el árbol para secar pasta.

Esta masa filmada en la nevera puede guardarse hasta dos días.

Para la pasta:

• Saltear en una sartén antiadherente el ajo y sofrír el tomate.
• Cocinar la pasta en abundante agua hirviendo con sal. Mover nada más meterlos en el agua para que no se peguen. El tiempo de cocción variará según el gusto. Cuando falte un minuto para sacar la pasta, sacar del agua hirviendo reservando parte del agua de cocción y añadir a la sartén con la salsa caliente. Terminar de cocer los tallarines en la salsa. Si hiciera falta más líquido, añadir agua de cocción de la pasta.
• Fuera del fuego o en el último momento, añadir queso parmesano rallado y un poco de pimienta negra recién molida.