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Helado Magnum Casero

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Recetas - Postres

Helado Magnum Casero

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. Cociner@ de Gadgets&Cuina

Receta hecha en el taller de GadgetCuina el 05/2016

Sandra. Cociner@ de Gadgets&Cuina

Ingredientes

Para 10-12 unidades:

  • 110ml leche
  • 90ml nata
  • 60g azúcar
  • 4 yemas
  • 8g instangel
  • 1 vaina vainilla
  • 250g nata semi montada

Para el baño:

  • 150g chocolate con leche
  • 50g mycryo 
  • C/S (cantidad suficiente) Almendra granillo 

La receta paso a paso

  1. Calentar en una olla la leche, la nata y la vainilla hasta hervir.
  2. Volcar sobre las yemas removiendo y volver al fuego si es necesario, removiendo constantemente hasta llegar a 82ºC.
  3. Dejar que enfríe la crema inglesa con la vainilla dentro.
  4. Retirar la vainilla una vez la crema esté fría y triturar la crema inglesa con el instangel hasta que no haya grumos.
  5. Semimontar la nata e incorporársela, con movimientos envolventes hasta incorporarla uniformemente.
  6. Dosificar en los moldes de helado de Silikomart, colocar el palo en el molde y dejar en el congelador unas 6 horas, hasta que esté completamente congelado.

  7. Mezclar el chocolate con leche fundido a 45ºC con los 50g de mycryo. Así obtendremos un chocolate con leche más fluido que nos dará como resultado una capa más fina y crujiente de chocolate.
  8. Añadir al chocolate si se desean frutos secos picados. En este caso usamos almendras, pero pueden ser avellanas, pistachos, cacahuetes, nueces...
  9. Sumergir el helado congelado en el chocolate, hasta llegar al palo para cubrir completamente el helado, esperar un minuto a que el chocolate cristalice y guardar en el congelador, en un taper bien tapado hasta el momento de consumo.



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