Receta hecha en el taller de GadgetCuina el 05/2016
Sandra. Cociner@ de Gadgets&Cuina
Ingredientes
Para 10-12 unidades:
- 110ml leche
- 90ml nata
- 60g azúcar
- 4 yemas
- 8g instangel
- 1 vaina vainilla
- 250g nata semi montada
Para el baño:
- 150g chocolate con leche
- 50g mycryo
- C/S (cantidad suficiente) Almendra granillo
La receta paso a paso
- Calentar en una olla la leche, la nata y la vainilla hasta hervir.
- Volcar sobre las yemas removiendo y volver al fuego si es necesario, removiendo constantemente hasta llegar a 82ºC.
- Dejar que enfríe la crema inglesa con la vainilla dentro.
- Retirar la vainilla una vez la crema esté fría y triturar la crema inglesa con el instangel hasta que no haya grumos.
- Semimontar la nata e incorporársela, con movimientos envolventes hasta incorporarla uniformemente.
- Dosificar en los moldes de helado de Silikomart, colocar el palo en el molde y dejar en el congelador unas 6 horas, hasta que esté completamente congelado.
- Mezclar el chocolate con leche fundido a 45ºC con los 50g de mycryo. Así obtendremos un chocolate con leche más fluido que nos dará como resultado una capa más fina y crujiente de chocolate.
- Añadir al chocolate si se desean frutos secos picados. En este caso usamos almendras, pero pueden ser avellanas, pistachos, cacahuetes, nueces...
- Sumergir el helado congelado en el chocolate, hasta llegar al palo para cubrir completamente el helado, esperar un minuto a que el chocolate cristalice y guardar en el congelador, en un taper bien tapado hasta el momento de consumo.
