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Gyozas de cerdo y verduras al vapor

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Recetas - Sushi, Wok y cocina oriental

Gyozas de cerdo y verduras al vapor

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. Cociner@ de Gadgets&Cuina

Receta hecha en el taller de GadgetCuina el 05/2016

Masami Kamei. Cociner@ de Gadgets&Cuina

Ingredientes

Para la masa:

  • 200g harina de trigo
  • 100ml agua tibia
  • 1/2 tsp sal
  • Maizena para formar

Para el relleno:

  • 150g carne de cerdo picada o troceada
  • 150g col picada finamente
  • 1 diente de ajo picado finamente
  • 1 tsp de salsa de soja
  • 2 tsp aceite de sésamo

Para la salsa:

  • Salsa de soja
  • Aceite picante o aceite de sésamo
  • Vinagre de arroz

La receta paso a paso

  1. Mezclar el agua templada con la sal hasta disolver bien la sal.
  2. Mezclar en un bol la harina con el agua y la sal hasta homogeneizar.
  3. Amasar la masa unos diez minutos, hasta que esté bien lisa y no pegajosa.
  4. Hacer una bola con la masa y filmar a piel.
  5. Dejar reposar la masa 30 minutos a temperatura ambiente.
  6. Para formar los discos de pasta se pueden seguir dos procedimientos: 
  7. Hacer bolas de 8-10g (8 para gyozas a la plancha, 10 para gyozas al vapor) y estirarlas de forma regular con un rodillo de pastelería. Utilizamos maizena para que la masa no se pegue a la superficie de trabajo.
  8. Estirar la pasta con la máquina de pasta al grosor deseado y cortar discos con un cortapastas de un diámetro de 8 cm.
  9. Se puede congelar la masa cruda en un tupper hermético, entre papeles de horno para que no se pegue.

Para las gyozas:

  1. Mezclar los ingredientes del relleno en un bol.
  2. Rellenar las gyozas con unos 5g de relleno aproximadamente, intentando que no quede mucho aire en el interior. No han de quedar muy llenos.
  3. Para cerrar la gyoza, mojar los bordes de la masa antes de plegarla, a mano o con un molde para empanadillas:




  4. Colocar las gyozas en una bandeja con maizena en el fondo para que no se peguen entre ellas.
  5. Poner agua a hervir en una olla con el mismo diámetro que la vaporera.
  6. Cuando hierva, colocar encima la vaporera (con una hoja de col en la base de cada bandeja si la vaporera es de bambú, esto hará que no se peguen).
  7. Colocar las gyozas encima de la hoja de col, cerrar la tapa de la vaporera y esperar unos 10 minutos. La masa está hecha cuando está transparente y suave.
  8. Servir las gyozas acompañadas de salsa de soja mezclada con aceite picante o de sésamo y vinagre de arroz, al gusto. 

1 Gadgets utilizados en la receta