Receta hecha en el taller de GadgetCuina el 02/2014
Mericakes. Cociner@ de Gadgets&Cuina
Ingredientes
- 110 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 180 gramos de azúcar de caña (golden)
- 2 huevos L
- 245 gramos de harina
- 1 cucharadita y 1/2 de bicarbonato o levadura en polvo
- 125 ml. de leche entera
- 1 cucharadita de extracto de Vainilla de buena calidad
- 3 cucharadas de confitura de frambuesas
- La ralladura de un limón
La receta paso a paso
- Precalentar el horno a 160º C.
- Colocar capsulas de papel en un molde para muffins.
- En un bol mezclar la mantequilla y el azúcar con un batidor eléctrico o una amasadora (Kitchen Aid) durante 3-5 minutos hasta obtener una textura cremosa.
- Agregar los huevos, de uno en uno, y esperando a que este bien integrado antes de añadir el siguiente.
- Añadir la ralladura de limón.
- Mezclar y tamizar la harina junto con la levadura o bicarbonato.
- Echar el extracto de vainilla a la leche.
- Agregar 1/3 de la harina a la mezcla anterior y mezclar con un batidor plano o con una lengua de madera.
- Agregar 1/3 de la leche y mezclar, repetir la operación alternando la harina y la leche.
- Mezclar muy suavemente y sin excedernos, si nos pasamos batiendo nos quedaran una masa apelmazada y compacta.
- Por ultimo agregar a la mezcla las 3 cucharadas de confitura, la idea es no mezclarlo del todo, para que la masa quede veteada y nos encontremos con confitura en el cupcake.
- Rellenar las capsulas de papel, con la ayuda de dos cucharas o una manga, hasta 2/3 de su capacidad.
- Hornear 25 minutos (el tamaño normal) o 15 minutos (los minis).
- Para comprobar que están horneados basta con pinchar con una brocheta en el centro, cuando salga limpio están listos.
- Dejar enfriar en el molde 10 minutos y luego pasarlos a una rejilla.
- Para decorarlos es necesario que estén completamente fríos. Podemos, con la ayuda de una boquilla rellenar con confitura el centro de los cupcakes, y decorarlos con Merengue de limón o Suis Buttercream de queso y chocolate blanco y frambuesas frescas.
