Receta hecha en el taller de GadgetCuina el 01/2014
Montse Tàpia. Cociner@ de Gadgets&Cuina
Ingredientes
- Pescado blanco (por ejemplo dorada)
- 5 limas
- 1 cebolla de Figueres
- 1 pimiento verde italiano (de los estrechos)
- sal
- cilantro fresco
- 1 guindilla, guindilla en vinagre, o "ajín" una guindilla peruana.
- 1 plátano macho
- 1 ensalada variada
- 1 maíz en conserva
La receta paso a paso
Si el pescado es fresco tendremos congelado durante 48 horas antes aproximadamente, para evitar la anisakiasis (más información: Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria).
- Cortamos el lomo del pescado blanco en tiras finas (dirección de la cabeza a la cola) con un cuchillo cerámico.
- Hacemos un zumo con el resto de las limas, podemos utilizar un exprimidor manual.Añadimos medio vaso de zumo de limas en el bol de cocina con el pescado y los dados de lima.
- Añadimos la guindilla picante al gusto, que podemos rayar, o bien cortar en tiras finas. Siempre debemos tener precaución de lavarnos bien las manos después de tocar la guindilla y no tocarnos la cara o los ojos.
#ceviche_11# - Dejamos reposar unos diez minutos aproximadamente. El tiempo dependerá de cómo de marinado queremos el pescado.
- Mientras, preparamos unas chips de plátano macho con el set de chips de microondas : Primero cortaremos el plátano con la mandolina y después situaremos las rodajas sobre la base de que haremos girar 4 segundos en el microondas.