Ingredients
Per la massa: (per a unes 30 galetes mitjanes)
- 240 g mantega pomada
- 150 g sucre
- 1 ou
- Ratlladura ½ llimona
- 10 gotes essència vainilla (opcional)
- 240 g farina
- fondant (colors a triar)
Ingredients per la glaça per decorar:
- 30 g clara dou fresca o pasteuritzada (o lequivalent a 3 cullerades soperes daigua barrejades amb 1 cucllerada de cafè dalbúmina en pols)
- 4-5 gotes vinagre de vi blanc o de suc de llimona.
- 80-90 g sucre llustre
La recepta pas a pas
Per fer la glaça:
- Posar la clara d'ou juntament amb el vinagre o suc de llimona en un bol.
- Afegir el sucre a cullerades i batre amb les varilles a velocitat alta.
- Per conservar la glaça, hem de tapar amb film en contacte directe amb la superfície.
- Es pot reservar fins a 1 setmana a la nevera.
- Per aconseguir la glassa fluïda, hem d'afegir aigua a la glaça real molt a poc a poc fins aconseguir la textura desitjada i poder omplir el centre de les galetes amb aquesta.
Per les galetes:
- Barrejar la mantega pomada amb el sucre.
- Afegir l'ou batut, la ratlladura de llimona o essència de vainilla.
- Incorporar la farina a cullerades.
- Formar una bola de massa i filmar completament.
- Reservar un parell d'hores a la nevera.
- Amassar, estirar a un gruix de 5 mm i tallar diferents formes amb els talla pastes escollits (arbre de Nadal, ren, ninot de neu, campana ...).
- Posar sobre paper vegetal.
- Coure al forn a 180 º C uns 12 minuts.
- Treure del forn i deixar refredar.
- Estirar el fondant a un gruix de 3 mm (colors al gust).
- Enganxar el fondant a les galetes amb una mica daigua.
- Per decorar les galetes amb glassa, fer 1 º una vora de glassa (amb màniga i embocadura 3-4) seguint tot el contorn de la galeta.
- Deixar assecar 30 minuts-1 hora i omplir la galeta amb glassa fluïda posant atenció a que no es desbordi.
- La glassa es pot tenyir amb els mateixos colorants en pasta o en gel que el fondant.