Ingredients
Recepta amb l'estoig de vapor amb 2 coccions, una primera tapada al forn o microones i una segona destapada amb el gratinador del forn.
Pel bacallà:
- 250 g bacallà dessalat
- 1 branca de romaní
- 2 alls
- 2 cebes tendres
- 1 all
- 1 ou
- 150 g oli
- Sal
- Obrir la safata del estoig i posar 200 ml d'aigua, el romaní fresc i els 2 alls.
- Col·locar el bacallà a sobre, juntament amb les cebes tallades a quarts.
- Regar les cebes i el bacallà amb oli, sal i pebre.
- Coure durant 10 minuts al forn a 200ºC.
- Obrir l'estoig i cobrir el bacallà amb l'allioli.
- Gratinar durant 4 minuts al forn amb l'estoig obert.
- Unir tots els ingredients i triturar amb la túrmix (sense aixecar del fons del pot ni remenar).
- Per fer la pintura de tomàquet: deixatar la pols de tomàquet sosa amb aigua fins aconseguir una pasta similar a la pintura, salar.
- Pintar el plat amb la falsa pintura de tomàquet i posar el bacallà a sobre amb les cebes.
- Acabar el plat amb uns bastons de ciboulet.
