Ingredients
Recepta del taller d'amanides d'abril de 2011.Per a 2 persones aproximadament:
- 150 g mongeta fina
- 150 g tomàquet madur
- 50 g escalònia (ceba de figueres en el cas que no la trobeu)
- 200 g oli doliva verge
- Sal i pebre
La recepta pas a pas
- Netejar les mongetes per les puntes.
- Escaldar uns 30 segons amb aigua bullint amb sal.
- Posar dins d'un bol amb aigua i gel que haurem preparat prèviament per no perdre color i sobretot per parar la seva cocció.
- Obrir per la meitat i reservar.
- Pelar els tomàquets amb el pelador adient.
- Tallar a quarts, treure les llavors, reservar els pètals i tallar a dauets.
- Pelar les escalònies, obrir per la meitat i picar molt fines (es poden deixar en aigua uns 10 minuts per que no repeteixin o donar-les una escaldada ràpida).
- Per fer la vinagreta ajuntar el tomàquet a daus, la escalònia picada, loli doliva i una mica de sal i pebre.
- Barrejar les mongetes i la vinagreta i salpebrar.
- Per emplatar, fer un niu amb les mongetes amb les mans i posar part de la vinagreta al centre i amb l'altra part fer un cordill al voltant del niu.
- Refrescar amb una mica de porradell i llest per menjar.
