Receta hecha en el taller de GadgetCuina el 12/2021
Darinka. Cociner@ de Gadgets&Cuina
Ingredientes
Plancha de bizcocho de chocolate:
- 4 huevos
- 30 g glucosa
- 90 g azúcar
- 95 g harina
- 20 g cacao
Cremoso de chocolate:
- 275 g nata
- 275 g leche
- 100 g yemas
- 200 g cobertura negra
- Mermelada de cerezas
Frost de chocolate (para cubrir):
- 250 g mantequilla
- 350 g queso crema
- 80 g cacao tamizado
- 80 g ganache de chocolate
- 150 g azúcar glass
La receta paso a paso
Plancha de bizcocho de chocolate:
- En el bol de la batidora comenzaremos a batir azúcar, huevos y glucosa, hasta duplicar su volumen.
- Agregamos la harina y el cacao, previamente tamizados, de forma envolvente.
- Estiramos en un molde rectangular extensible.
- Llevamos al horno a 170ºC durante 8-10 minutos aproximadamente.
- Retiramos el molde, despegamos el papel de horno y enroscamos el bizcocho aún caliente con el mismo papel de horno para darle forma.
- Reservamos.
Cremoso de chocolate:
- Calentamos la nata y la leche en una cacerola.
- Una vez caliente, atemperamos las yemas con un poco de leche. Mezclamos y volcamos en la cacerola.
- Cocinamos a temperatura media-baja hasta llegar a punto de napado. Evitar que hierva ya que podría cortarse.
- Volcamos toda esta preparación en el chocolate.
- Homogenizamos con la túrmix y dejamos reposar.
- Utilizaremos la mermelada de cerezas para rellenar.
Frost de chocolate (para cubrir):
- Colocamos en la batidora la mantequilla y el azúcar glass y batir hasta blanquear.
- Incorporamos el queso crema a temperatura ambiente.