SABLE DE TÉ VERDE MATCHA:

1. En la Kitchen, disponemos la mantequilla pomada, añadimos el lustre y mezclamos suavemente.
2. Añadimos los huevos y la harina con el té matcha y las gotas de color.
3. Dejamos reposar en la nevera hasta el día siguiente.

CREMA DE ALMENDRA DE LIMA LIMÓN:

1. En la Kitchen, disponemos el polvo de almendra, añadimos el lustre y el huevo y esperamos a que esté bien mezclado.
2. Al final añadimos la mantequilla pomada.
3. A continuación rallamos con el micro plane 1 lima y 1 limón y lo reservamos.

UNTUOSO DE CHOCOLATE BLANCO Y YUZU:

1. Realizamos primero la crema inglesa con los primeros ingredientes: Disponemos en un cazo la leche y la nata hasta que hierva.
2. Vertemos sobre las yemas con azúcar y volvemos al fuego
3. Cocemos a 84 grados
4. Colamos y vertemos sobre el chocolate blanco
5. Ligamos e incorporamos el yuzu
6. Moldeamos y congelamos

GLASEADO BLANCO Y TOQUES DE COLOR VERDE:

1. En un cazo al fuego disponemos la nata y la calentamos
2. Deshacemos el chocolate blanco en el microondas
3. Mezclamos la nata caliente con el chocolate blanco y añadimos las hojas de gelatina hidratada
4. Finalmente incorporamos el glaseado Mirror y reservamos.

REALIZACIÓN FINAL:

1. Encendemos el horno sobre 190 grados
2. Sacamos la pasta sable con té de la nevera y la estiramos para forrar la tarta
3. Disponemos la crema de almendra dentro de la tarta, casi hasta arriba, y cocemos unos 20 minutos en el horno
4. Cuando salga del horno tenemos el limón y la lima exprimidos, y con la ayuda de un pincel disponemos el zumo para añadir más sabor a la tarta.
5. Dejamos enfriar
6. Tenemos el glaseado hecho y el untuoso en el congelador
7. Bañamos con el glaseado, lo ponemos encima de la tarta ya fría
8. Decoramos con unos gajos de cítricos y listo para comer