Ingredientes
Receta del taller del estuche de vapor dedicado a las carnes (mayo 2011).
Para el tahine:
- 200 g carne de cordero de la parte de la pierna
- 100 g zanahoria
- 1 naranja
- 6 dátiles
- 20 g cebolla
- 1 cucharada sopera de miel
- 20 g mantequilla
- Sal, pimienta, comino
- Otras especias al gusto
- Pelar las zanahorias y cortar en rodajas de 0,5 cm.
- Poner en el estuche con medio vaso de agua, sal, un poco de zumo de naranja, la mantequilla, la miel, el comino, la pimienta y la sal.
- Cocer al horno a 180ºC durante unos 12 minutos.
- Sacar la zanahoria y dejar reducir el jugo generado por la cocción al vapor al fuego unos 4 minutos.
- Cortar la cebolla muy fina con una mandolina.
- Deshuesar los dátiles y cortar en tiras.
- Cortar el cordero en dados.
- Mezclar estos ingredientes con sal y pimienta y verter en el estuche de vapor.
- Hornear unos 25 minutos a 180 º C.
- Servir con las zanahorias y la reducción de su jugo (de la primera cocción).
