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Pesto de tomates secos

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Recetas - Aperitivo y tapas

Pesto de tomates secos

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. Cociner@ de Gadgets&Cuina

Receta hecha en el taller de GadgetCuina el 02/2014

Montse Tàpia. Cociner@ de Gadgets&Cuina

Ingredientes

  • 6 Tomates secos
  • 8 hojas grandes de albahaca
  • 50 gramos de queso parmesano
  • 40 gramos de piñones tostados
  • 1 diente de ajo
  • 100 ml de aceite de oliva
  • 1 cucharada de queso cremoso (tipo Filadelphia, mascarpone, ricotta)

La receta paso a paso

  1. Escaldar los tomates secos con agua durante unos 4 minutos aprox.
  2. Escurrir los tomates.
  3. Tostar los piñones.
  4. Rayar el queso parmesano con un rallador Microplane. (ver post: "viva el queso").
  5. Cortar unas hojas de albahaca fresca.
  6. Poner en un bol todos los ingredientes y triturar.
  7. Rectificar de sal y si queda demasiado líquido añadir más queso parmesano rallado.

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