Crujiente de almendra y chocolate blanco:

1. Mezclamos la cobertura de chocolate blanco, la manteca de cacao y la pasta concentrada de almendras tostadas.
2. Calentamos al baño maría.
3. Añadimos la sal.
4. Una vez fuera del fuego añadimos el granillo de almendra.
5. Extendemos entre dos hojas de guitarra y lo metemos en la nevera para que se solidifique.

Mousse de chocolate (La preparación es igual para los tres mousses).

1. Mezclamos 3 cucharadas de la nata con la cobertura de chocolate y lo deshacemos en el microondas.
2. En otro bol, apartamos dos cucharadas de nata (reservando la restante para montarla) en la que integraremos el instangel.
3. Lo mezclamos con la cobertura antes deshecha y reservamos hasta semimontar la nata e incorporarla.
4. Finalmente colocamos el mousse en el molde elegido y seguimos el mismo procedimiento con los otros sabores.
5. Antes de añadir un nuevo sabor, meteremos el molde 15 min en el congelador para que cuaje un poco.