Receta hecha en el taller de GadgetCuina el 03/2013
Montse Tàpia. Cociner@ de Gadgets&Cuina
Ingredientes
Recetas del taller de pizza en casa del mes de febrero de 2013 con Montse Tapia. MASA DE PIZZA RÁPIDA: Ingredientes:
- 500 grs de harina
- 40 grs de mantequilla a temperatura ambiente
- 350 g de agua
- 10 g. de levadura prensada o 5 g de levadura seca
- 15 g de sal
- 40 g de aceite de oliva virgen
Preparación:
- Mezclar todos los ingredientes en un bol durante unos 20 segundos.
- Untar la tabla con aceite y verter la masa. Esperar 10 minutos.
- Plegar la masa sobre sí misma 5 segundos.
- Esperar 10 minutos.
- Volver a plegar durante 5 segundos.
- Esperar 10 minutos mas.
- Estirar la masa o ponerla dentro de un molde.
MASA PARA DEJAR REPOSAR 24 HORAS: Ingredientes:
- 500 g de harina
- 250 ml de agua fría mes algo más
- 10 g de levadura seca o 20 de fresco
- 30 ml de aceite de oliva
- 10-15 g de sal
Preparación:
- Mezclar la harina con la levadura.
- Añadir el agua fría y amasar 6 minutos.
- Añadir la sal y amasar 6 minutos más.
- Añadir el aceite y amasar 6 minutos mas
- Si no queda fina, añadir más agua o añadir harina si queda demasiado blanda.
- Dejar reposar 24 horas y sacarla 1 hora antes de la nevera.
MASA CASERA: Ingredientes:
- 1 kg de harina, mejor de fuerza
- 500 ml de agua tibia
- 50 a 100 ml de aceite de oliva
- 25 g de levadura fresca o 12 de seco
- 25 g de sal
Preparación:
- Poner ¾ partes de la harina dentro de un bol.
- Hacer un agujero en medio y añadir la levadura disuelta en el agua.
- Ir removiendo de fuera hacia adentro y añadir el aceite, se pueden poner hasta 16 cucharadas de aceite.
- Añadir la sal y empezar a trabajar añadiendo más harina.
- Pasar la masa a una superficie enharinada y trabajar amasando y plegando durante 10 minutos.
- Se estira y se enrolla para refinarla.
- Amasar 10 minutos más.
- Hacer una bola y dejarla reposar tapada con un paño 45 minutos o 1 hora y hacer la pizza.