Elaboración del bizcocho:

1. Añadimos a la harina previamente tamizada la levadura, canela, jengibre, nuez moscada y la sal. Removemos hasta que esté todo bien integrado y la reservamos a un lado
2. En un bol mezclamos el aceite y el azúcar moreno.
3. A continuación añadimos los huevos uno a uno. No se añadirá el siguiente huevo si no se ha integrado bien el anterior (¡Paso sumamente importante para que el bizcocho quede perfecto!)
4. Retomamos nuestra harina que habíamos reservado con nuestras especias y comenzamos a añadirlas a nuestra mezcla en tres partes sin batir en exceso
5. Cuando no quede rastro de la harina, añadimos la zanahoria rallada y la pasta de naranja y, con movimientos envolventes, mezclamos bien
6. Una vez tengamos la masa más líquida (debido al aporte de la zanahoria), mezclamos las pasas y las nueces trituradas. Ya tenemos nuestra masa lista para hornear.
7. Horneamos aproximadamente 25-30 minutos a 170ºC, dependiendo del horno.

Elaboración del frosting:

1. Ponemos en el bol de la batidora la mantequilla en forma de pomada a cremar a velocidad media-alta. Cuando esté más ligera y se haya blanqueado, estará lista para que podamos ir añadiendo poco a poco el azúcar glass previamente tamizado. Lo añadiremos a velocidad baja y una vez mezclado aumentamos la velocidad.
2. Pasamos a añadir el queso crema, que es el único ingrediente que tiene que estar bien frío. El queso se añadirá una vez tengamos el azúcar bien integrado a la mantequilla. Batimos 3 min el queso en crema.
3. Cuando el queso esté integrado añadimos la gelatina y lo batimos solo para mezclarlo.
4. Guardamos la mezcla en la nevera unos 20 min para que actúe nuestra gelatina y sea más firme para la decoración.
5. Pasado ese tiempo ya podremos montar nuestro Carrot Cake.