Receta hecha en el taller de GadgetCuina el 07/2014
Maite. Cociner@ de Gadgets&Cuina
Ingredientes
- 250 g zumo de limón natural
- 125 g azúcar
- 125 g agua
- 40 g Albúmina en polvo
- 3 g Gelespessa (o 1,5 g de goma Xantana)
- (ingredientes para sifón Isi de 0,5 litros)
La receta paso a paso
- Pesar todos los ingredientes y añadir a un bol o jarra para túrmix.
- Triturar con el túrmix hasta que se disuelvan los sólidos.
- Colar y depositar en el sifón para espumas.
- Cargar con 2 cargas para sifón Isi cream.
- Dejar reposar en nevera.
- Servir frío.
- En caso de querer servir caliente en baño maría tener cuidado no superar temperatura de coagulación de la proteína del huevo (62-65 ºC).