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Crema de chocolate con leche y cacahuete, gelatina de coco y espuma de mango

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Recetas - Postres

Crema de chocolate con leche y cacahuete, gelatina de coco y espuma de mango

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. Cociner@ de Gadgets&Cuina

Receta hecha en el taller de GadgetCuina el 09/2015

Maite Azkarate. Cociner@ de Gadgets&Cuina

Ingredientes

Crema de chocolate y cacahuete:

  • 90g leche
  • 40g azúcar
  • 50g chocolate con leche
  • 4g instangel
  • 70g pasta pura cacahuete con trozos
  • 1 pizca sal

Gelatina de Coco:

  • 160g leche
  • 60g pasta pura coco
  • 3g agar agar
  • 20g azúcar

Espuma de mango:

  • 250g agua
  • 30g pasta pura mango
  • 30g proespuma
  • 25g azúcar

La receta paso a paso

Para la crema de chocolate con leche y cacahuete:

  1. Calentar la leche, el azúcar, la sal hasta fundir.
  2. Mezclar a parte el chocolate fundido con la pasta de cacahuete.
  3. Mezclar la mitad de la primera parte de la receta caliente sobre la segunda. Incorporar hasta que quede homogéneo.
  4. En la otra mitad de la leche disolver el instangel y finalmente incorporarlo todo junto con lengua, hasta que quede homogéneo.

Para la Gelatina de Coco:

  1. Mezclar y hervir todos los ingredientes. Dejar gelificar en un molde al gusto sin mover.
  2. Cortar a trozos al gusto y servir.

Para la espuma de mango:

  1. Triturar todos los ingredientes. El azúcar se puede modificar porque es al gusto.
  2. Asegurarse que no hay grumos, colar y meter en el sifón. Cargar con dos cargas.

 

 

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