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Conserva de Salsa de Tomate

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Recetas - Cocina de mercado y temporada

Conserva de Salsa de Tomate

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. Cociner@ de Gadgets&Cuina

Receta hecha en el taller de GadgetCuina el 09/2015

Maite Azkarate. Cociner@ de Gadgets&Cuina

Ingredientes

  • 1kg de tomates maduros
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla grande
  • 1 hoja de laurel (opcional)
  • pimienta negra
  • sal

La receta paso a paso

  1. Escaldar un minuto los tomates en agua hirviendo, haciéndoles un corte en X. Pasar a agua fría y pelar.
  2. Picar el diente de ajo y poner en una olla con un poco de aceite a dorar. Añadir la cebolla picada fina y pochar hasta que esté bien blanda y empiece a coger color. Añadir en ese momento los tomates pelados y cortados en trozos gruesos. Añadir una hoja de laurel o la hierba deseada, corregir de sal y pimienta.
  3. Dejar cocinar la salsa a fuego lento, dando vueltas de vez en cuando hasta que tenga la consistencia deseada.
  4. Introducir esta salsa caliente en los tarros weck esterilizados, dejando un dedo de aire. Cerrar los tarros con la tapa y la goma y asegurarlos con dos clips metálicos enfrentados.
  5. Disponer los tarros de salsa en la olla con agua hirviendo y una rejilla en el fondo, dejando espacio entre ellos para que el agua circule libremente. Una vez el agua empiece a hervir contaremos 20 minutos, sacaremos los tarros a una toalla, o una tabla de madera y dejaremos enfriar.
  6. Una vez fríos los tarros, podemos quitar los clips metálicos y comprobar el vacío antes de guardarlos en un lugar fresco y seco, alejado de cambios bruscos de temperatura.

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